主题: [原创]齐鲁拍客团博兴站强势打造完美【博兴“味道”】片场花絮 一

说起乔庄水煎包，在博兴县是无人不知、无人不晓的一种名吃了，其实乔庄水煎包博兴县的各个乡镇都有制做，但叫法各有不同，有的叫水煎包，有的叫打包，至于这种美食的起源无从考证了，我听乔庄人说在清朝光绪年间就开始制作，大概也可以算是“百年老包” 了。 
水煎包的做法很精细，先发好面，馅一般是韭菜和猪肉，但韭菜和肉在包成包子之前是不能混合的，而是单独放着，捏包子时先放上生韭菜，再放腌制好的猪肉，当地人叫做“拨馅”，用面擀皮，拨上馅，将包子捏成圆柱状，包子口拧成麻花状，放在平底锅上，下面架火，火一定要用木头，如果用煤等燃气会让包子变味，包口子是向下放在平底锅里的，然后灌入面糊水，直到淹没了包子，再盖上锅盖，猛火急攻，这就是水煎，等水渐干时，改为文火，汤汁收尽后，揭盖，用油壶绕水煎包根底注入食用油、香油，将包子口用油煎到成为焦壳，快速灭火，即可出锅。 
出锅的水煎包是焦黄色的，很容易让人食指大动，而且包子们个个相连，就象等待检阅的步兵方阵，不过检阅他们的不是首长，而是食客们，吃起来满嘴冒油，特别是吃到包子的焦壳时，又香又脆，实乃一绝，吃后唇齿流香，赶集的壮汉们一般吃二十几个没问题。 
由于街上的饭馆多，市场就带来了竞争，各家都争相拿出看家的本领做煎包，看谁家做的好，所以制作的技术日臻成熟，有的人不甘在乔庄发展，将制作的技术带到了大江南北，在一些大城市里开起了煎包铺，让外省的人也尝上了香香的水煎包。

为进一步让外地的朋友了解博兴乔庄煎包，齐鲁拍客团博兴站，对这一地方名吃的制作过程进行了全程视频记录。
[此贴被拍客中华于2012-6-17 22:08:13编辑过]

我就喜欢吃水煎包外头那层黄色的噶扎

楼主都把水煎包发展成文化了，欣赏了

中华又吃到煎包了。哈哈

煎包是不错，就是在博兴吃不着正宗的

买过几次煎包，不是很可口

很强，不错。

相对于煎包，俺更喜欢吃水饺，第二顿，媳妇给煎着吃

博兴哪里有卖地道煎包的？

最后那张摄像的应该就是中华吧

引用：原文由 白狐﹌  发表于 2012-6-18 16:48:13 :
最后那张摄像的应该就是中华吧

如果是的话，那他也太魁梧了身材

传说中的拍客中华啥时候见见你的真面目？年轻男人还是中年男人还是老男人？

不知道外面卖的好吃不

蔡寨鲍王村苏州家的包子铺  

真是煎包一绝啊

回复  12楼(不说再见)的帖子
那个真滴不是我啊

引用：原文由 拍客中华 发表于 2012-6-19 0:26:00 :
回复  12楼(不说再见)的帖子
那个真滴不是我啊

还是秀秀你的自拍照吧，网友们都想认识认识你

恭喜上图，求真相

引用：原文由 博兴一凡 发表于 2012-6-20 15:29:04 :
恭喜上图，求真相

一凡，求什么真相？

欢迎随时联系我 来我家喝茶回复  12楼(不说再见)的帖子

这样的报道不错呢，支持