[分享]维生素E（Vitamin E）_博城美食_博兴论坛

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发表于：2012/3/23 11:01:23
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维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。生育酚能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面。近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末稍血管扩张，改善血液循环，预防近视发生和发展。

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发表于：2012/3/23 11:02:59
来自：中国山东滨州博兴县

    平均每茶匙贝蒂斯橄榄油含有1.6毫克（或2.3IU）维生素E。一茶匙贝蒂斯橄榄油可以提供每日建议维生素E摄入量的8%。
动脉粥样硬化<是一种动脉血管壁形成斑块的过程，会由于动脉血液堵塞而导致心脏病发作和中风。低密度脂蛋白（坏胆固醇）被认为是造成这种变化的罪魁祸首，因为它们会氧化粘附在动脉壁上。
    研究发现饮食中的抗氧化剂有助于减少动脉粥样硬化的发生。调查显示，吃大量含抗氧化剂丰富食物的人（如水果，蔬菜，谷物和坚果）存在较低的心脏病和癌症风险。一些人因此分析认为采用维生素E补充剂可以有同样的效果，但最新的研究显示这不是事实。
    发表在美国临床营养学杂志上的一份研究报告显示，摄入维生素E较多的女性患心血管疾病的情况较少。参与该项研究的志愿者来自意大利南部地区，她们每日的饮食中包含大量蔬菜，豆科植物和橄榄油等富含维生素E的食物。

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