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发表于：2012/4/19 22:30:50
来自：中国山东济南

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一、学校简介
山东蓝海职业学校是经山东省教育厅批准，由山东蓝海酒店集团投资创办的一所现代化职业学校，现为国家级重点中等职业学校。学校前身为“东营市蓝海餐旅管理学校”，成立于2000年，2003年与东营区职业中专整合组建成立“山东蓝海职业学校”。学校以培养高星级酒店人才为目标，“中餐烹饪”专业被省教育厅定为“省级重点专业”。学校占地300亩，建筑面积11.5万平方米，教学设施先进，功能齐全，学校拥有教职工213名，在校生3200余人。先后为蓝海集团培养输送烹饪、酒店***与管理等专业技能人才10000余人。在2010年全国职业技能大赛上，我校07级烹饪专业学生孙凯获得中职热菜组一等奖第一名。学校紧紧围绕蓝海集团用人需求，坚持“产教结合，以就业为导向”的办学策略，实施养成教育，重点提升学生综合素质和职业素养，注重理论与实践结合，采取“理论+实训+实习”的教学模式，强化专业技能，走出了一条“特色化、品牌化”的发展之路。
十几年来，学校得到了社会各界的好评和认可，05年、06年连续被评为省、市职业教育先进单位，07年被评为“山东省十大就业明星学校”，08年被省政府评为“优秀职业学校”，09年荣获“全国教育系统先进集体”荣誉称号，同年10月19日国家主席胡锦涛莅临学校视察。10年被评为“全国职业教育先进单位”，并被指定为东营区“加强就业培训、提高就业与创业能力培训项目定点培训机构”。11年学校被评为“国家级重点中等职业学校”。
二、2012年中专班招生计划
经教育主管部门批准，2012年面向社会招收2000人，专业请咨询15953123594：1.教材费：350元/学年，多退少补。
2.服装费：中餐烹调360元（实训服、运动服）；中西式面点、营养配餐、食品加工、西餐烹调专业330元（实训服、运动服）；酒店管理、会计专业280元（运动服、校服）；物业管理专业260元（运动服、工程服）。
3.生活用品：280元/学年（包括被子、褥子、床单、被罩、枕头、枕巾、枕套、蚊帐、脸盆）
4.实训原材料费：烹饪类、食品加工技术专业300元/学年；物业管理专业150元/学年。
5.刀具：烹饪类、食品加工技术专业50元/学年。
6.意外伤害保险50元。

实习期间学费与住宿费从实习工资中扣除。
2.报名中餐烹调、中西式面点、酒店管理的学生，如具备高中毕业证书，只交第一学年学杂费，第二年不再收取。
3.酒店管理专业免收第一学年学费，只交纳住宿费、书费、服装费等共计1760元。
4.享受国家每年1500元补助，享受两年共计3000元。
5.入学满三年经综合考核合格后发放中专毕业证。

采用“4+2”教学模式，学员在校学习4个月，到蓝海集团所辖酒店实习2个月。

免学费。只收取住宿费320元，生活用品300元，原材料800元，服装费200元，刀具50元，意外保险50元。
采用“2+1”教学模式，学员在校学习2个月，到蓝海集团所辖酒店实习1个月。

免学费。只收取住宿费160元，生活用品300元，原材料300元，服装费200元，刀具50元，意外保险50元。

1060元

专业具体介绍：（一）中餐烹调：
理论学习：主要学习《烹饪原料与初步加工》、《饮食营养与卫生》、《中餐厨房运行与管理》、《中餐烹调技术与热菜制作》、《烹饪基本技能》以及基础文化课。
技能学习：主要学习烹饪基本功（包含刀工、勺工）、中餐烹调常用的炒、爆、熘、扒、烧、烩等30种烹调方法，主要涉及热菜80个品种，凉菜45个品种，冷拼基本功及高档花色拼盘6个品种，可参与第二课堂学习雕刻技术等其它选修课技能。
培养目标：使学生熟悉中餐烹调基础理论与中餐烹饪技艺、菜品制作，掌握刀工、勺工、围边拼盘和菜品烹调技术和一定的厨房管理知识。
（二）西餐烹调：
理论学习：主要学习《烹饪原料与初步加工》、《饮食营养与卫生》、《西餐烹调技术与制作》、《烹饪基本技能》、《西餐原料知识》、《厨师职业英语》以及基础文化课。
技能学习：主要学习烹饪基本功（包含刀工、勺工）、西餐烹调常用的炒、烤、焗、扒、煮等10多种烹调方法，主要涉及热菜30个品种，西式汤菜15个品种，凉菜20个品种，西点20个品种。
培养目标：使学生掌握西餐刀工、勺工、围边和菜品烹调技术以及掌握一定的厨房管理知识。
（三）营养配餐：
理论学习：主要学习《药膳食疗》、《营养配餐与制作》、《饮食营养与卫生》、《烹饪原料与初步加工》、《烹饪基本技能》以及基础文化课。
技能学习：主要学习原料的搭配、药膳的配置与制作及烹饪基本功（包含刀工、勺工），中餐烹调常用的炒、爆、熘、扒、烧等30种烹调方法。
培养目标：使学生掌握菜品的营养保健、营养搭配、季节饮食搭配、不同体质的饮食搭配、不同环境和职业人员的营养搭配的知识，熟悉平衡膳食的基本理论、合理的膳食搭配以及特殊人群药膳的配制。
（四）中西式面点：
理论学习：主要学习《中式面点制作技艺》、《西式面点制作技艺》、《饮食营养卫生》、《烹饪原料与初步加工》、《烹饪基本技能》以及基础文化课程。
技能学习：学习面点制作基本技能，掌握各类糕点、酥类、干点类、蛋糕类等中式面点，汉堡、披萨等西式点心共约80个品种的制作技艺，可参与第二课堂学习拉面、趣味面点等其它选修课技能。
培养目标：使学生掌握中点制作、西点制作技术以及掌握高星级酒店经营品种的制作。
（五）钳工焊接
理论学习：主要学习《焊工工艺与技能训练》、《钳工基础》、《焊接实训》、《焊接方法与设备》及基础文化课。
技能学习：技能训练包括钳工技能、手工电弧焊、二氧化碳气体保护焊以及氩弧气体保护焊。
培养目标：使学生了解焊接生产的安全知识并学会自我防护，掌握焊接技术与工程专业必备的基础理论知识和专业知识，具备从事专业领域实际工作的综合能力和主要技能。
（六）酒店管理
理论学习：主要学习《饭店管理概论》、《客房***与管理》、《餐饮***与管理》、《前厅***与管理》、《形体训练》、《菜肴基础与酒水知识》以及基础文化课。
技能学习：主要采用模拟酒店场景等真实的教学环境，强化前厅、客房、餐饮***与管理等专项操作技能，具备职业酒店人的基本素质。
培养目标：具有较强的综合职业能力，具备餐饮客房等各岗位的一线接待***与相应的基层管理工作能力，具有一定的管理学基础。
（七）制冷
理论学习：《制冷专业基本操作技能与训练》、《制冷原理》、《制冷空调机器设备》、《空气调节技术与应用》以及基础文化课。
技能学习：制冷与空调系统的安装、检修、调试能力，压缩机拆装技能，电冰箱、制冰机等小型制冷设备检修能力。
培养目标：使学生掌握制冷、空调系统的操作与运行、维护检修，具有工程建设一线岗位技术人员的基本素质，具备从事专业领域实际工作的综合能力和主要技能。
（八）电工
理论学习：《电工基础》、《电工实训》、《维修电工》、《电工工艺与技能训练》、《电工技术》以及基础文化课。
技能学习：电工常规操作、电器设备的维护保养、酒店电力系统故障处理技能，电工电子电路常规分析能力，常用低压电器的基本原理及使用能力，熟练的电工基本操作技能。
培养目标：使学生掌握电机和电气控制技术、自动检测等专业知识，掌握电力配备、故障检修及排除技能，具有对常用电气控制设备、交直流调速系统、供配电设备等电气控制系统进行安装、调试和维护的能力。
（九）商业会计
理论学习：主要学习《基础会计》、《财经法规》、《收银实务》、《会计电算化》、《会计实训》等专业知识以及基础文化课。
技能学习：掌握点钞技能，能规范书写汉字大写金额、阿拉伯数字；填制记账凭证、登记各类账簿，掌握真假人民币的识别、财务软件的应用；掌握POS机使用、账务处理技能、会计核算基本知识和基本技能；掌握相应的财务法规、会计电算化操作技能。
培养目标：使学生掌握会计基础知识和基本技能，具备计算机电算化技能，具有良好的职业道德素质，熟练掌握收银技能、账务处理能力。
（十）食品加工技术：
理论学习：主要学习《食品营养与卫生》、《食品工艺》、《中式面点制作技艺》、《烹饪原料与初步加工》、《烹饪基本技能》、《焙烤食品加工技术》、《食品质量与安全》以及基础文化课。
技能学习：主要学习肉制品、焙烤食品的生产加工工艺，烹调、面点品种制作，蔬菜加工、食品加工设备操作、质量检验等技能。
培养目标：使学生掌握食品工业化生产的加工工艺、生产操作、质量检验以及一定的车间管理知识。
特别说明：所有专业学生必须通过参加国家统一组织的技能鉴定考试，取得国家人力资源和社会保障局颁发的初级技能证书，毕业合格后将分配到蓝海酒店集团下设的星级酒店内工作。
1.高炳义，高级烹调技师，特一级烹调师，中国烹饪大师，鲁菜烹饪大师，中华国际名厨，世界烹联国际评委，现任中国烹饪协会名厨专业委员会主任，中国烹饪协会副会长。
2.武文，济南军区前卫卫工团导演，国家一级导演，一级演员，山东电视台综艺频道艺术顾问。
3.宋乐凯，高级讲师，中国鲁菜烹饪大师，国家级烹饪考评员，国家烹饪技师，高级实习指导教师，从事烹饪研究、烹饪教学三十六余年。
4.王永贵，中国烹饪协会名厨委员会会员，山东省烹饪协会烹饪技术专家委员会会员。
五、报名须知
（一）报名条件：
具有初中以上文化程度，年龄在16-20 周岁，身心健康、无传染性疾病，应、往届毕业生均可。
1.中餐烹调、物业管理专业：限招男生，身高在1.65米以上；
2.酒店管理专业：男、女不限，男生身高在1.65米以上，女生身高在1.58米以上；
3.其它专业：男、女不限，男生身高在1.65米以上，女生身高在1.56米以上。
六、学生管理
学校本着对学生负责，为学生***的原则制定了学生管理制度并严格执行，采取全封闭半军事化管理模式，学生宿舍配备专职宿舍管理员，学校设立专职班主任每天24小时对学生进行全程***与管理。学校每年举行两次消防演习，不定期举行防震演练，从实战出发，提高学生防火、防灾意识。学校严格执行请销假制度，从班主任到校门口保安人员，共同为学生安全保驾护航。
学校将养成教育作为工作的重中之重，通过不断细化、量化、深化，将学生培养成懂礼貌、气质好、具有酒店职业意识、符合时代要求、适应能力强的人才。学校自主编写了养成教育量化考核标准，并分别形成了教案，对学生实施培训，实施全员量化考核，建立学管处、学生会及值周班级三级检查制度，从生活行为规范、学习行为习惯、劳动行为规范、交往行为规范、社会行为规范等方面对学生进行全面管理。
学校人文气息浓郁，积极推行校园文化建设。成立“学生会”、“文学社”、“文艺社”、“广播站”等各种学生组织和社团，举办每年一届的“校园文化艺术节”，举行“运动会”、“拔河比赛”、“书法比赛”、“演讲比赛”、“蓝海小水滴”等各类文体活动，极大丰富了学生业余文化生活，寓教于乐，努力营造和谐融洽的校园氛围。
七、毕业、实习待遇
（一）第二学年，统一安置到山东蓝海酒店集团所属星级酒店实习，并按月发放岗位实习工资。
（二）凡修业期满、考核合格的学生，颁发国家承认的中等职业学历证书及国家人力资源和社会保障部注册的职业资格证书。
（三）毕业后主要待遇：
1.毕业后全部安置到山东蓝海酒店集团就业，签订劳动合同，根据不同岗位发放工资（1600元—5000元/月，逐年递增），按国家规定缴纳养老、医疗等五项社会保险。
2.每月均享受有薪假日，省外员工可以攒休，中秋、春节享受福利待遇。具体按照集团相关规定执行。
3.享受集团免费提供的服装（工作服）。
八、集团简介
山东蓝海酒店集团创业于1994年，总部位于山东东营，前身是一家区招待所，经过十余年的艰苦奋斗，目前它已经发展成为一家以中高档酒店经营为主，以餐旅职业教育、生态种植养殖及其它相关产业为辅的综合性酒店集团。在北京、上海、济南、青岛、东营、淄博、临沂等城市拥有20家高星级酒店，打造出了“蓝海”、“钟鼎楼”等一系列知名品牌，资产总值近20亿元,员工总数超过万人，综合实力在本土酒店集团中居山东首位，全国第6位。
2000年，山东蓝海酒店集团成为山东省第一家通过ISO9002质量认证体系的酒店集团，2006年被授予“山东省***名牌”称号，2008年荣获“中国十佳酒店管理有限公司”荣誉称号，2010年荣获中国饭店业金马奖。

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