主题: 今天正式入伏，周末天气就38°左右，

今夏最热的一段日子就此开始了。但眼下热也十分自然，因为从今天起，三伏天开场了。按照中国日历法来说，最热的暑天从这一天开始算起。

  说到三伏，先要跟大家道个歉。在7月14日的天气报道里，我曾经说，今年三伏有40天，真对不起，是我算错了。今年的三伏天一共30天，今天入伏，8月17日出伏。

  根据我国流行的“干支纪日法”，用天干与地支相配成60组不同的名称来记日子，每逢有庚字的日子就叫做庚日。

  传统的三伏天的推算方法规定，夏至以后的第三个庚日为初伏开始的日子，第四个庚日开始进入中伏，立秋以后的第一个庚日为末伏的第一天。

  庚日每10天出现一次。但每年三伏的起止时间都不一样，而且有些年份三伏长30天，有些则有40天，这主要是因为每年夏至和立秋后，第一个庚日出现的时间不尽相同。如果夏至以后很快就遇到庚日，入伏就会早。出伏也类似，立秋后如果马上遇到庚日，出伏也就早。

  三伏有一条硬性规定，“末伏立秋后”，也就说，立秋之后一定要有完整的一伏。今年立秋（8月7日）当日刚好就是庚日，所以，我最初算时没有把这个庚日算做“立秋后的第一个庚日”，所以就多算了10天。

  哎呀，真不好意思，标准答案应该是8月17日出伏，今年三伏一共30天。不过，这样一来，感觉上最热的夏天好像凭空短了10天，我这样安慰自己。

  古代人对三伏天特别重视，以前的老北京人还规定了三伏的饮食——头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。清人让廉在《春明岁时琐记》里说这种吃法叫做“贴伏膘”。

  现代人估计一听要“贴膘”都会赶紧摇头吧，而且这么大热天吃饺子好像也没什么胃口。有一个建议，或许你可以试试，在宋朝留下的食谱《膳夫录》中说，伏天可以吃绿荷包子。这个听上去就雅致多了，更适合火热的夏天吧。

  只是不知道荷叶怎么包包子，是不是把荷叶揉成泥，掺进面粉里，就能包出清香的包子来？这两天，西湖里的荷叶已经开卖，5角钱一张，如果你心灵手巧、爱好厨艺，要不要找个机会试一试？